Gambas al ajillo (un clásico infalible de la cocina española)
Si hay un plato que representa a la perfección la sencillez y el sabor de la cocina española, son las gambas al ajillo. Con apenas unos ingredientes, podemos conseguir un aperitivo o primer plato lleno de aroma, sabor y tradición.
Ingredientes (2 personas)
- 250 g de gambas peladas y frescas
- 3–4 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla seca pequeña (o cayena)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pan crujiente para acompañar
El secreto: un buen aceite de oliva virgen extra, ajo de calidad y, si te atreves, una pizca de guindilla para darle ese toque característico que tanto nos gusta.
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👩🍳 Elaboración
Preparar los ingredientes
Pela y lamina los ajos. Seca bien las gambas con papel de cocina para que no suelten agua al saltearlas.
Aromatizar el aceite
En una sartén pequeña o cazuela de barro, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y la guindilla. Deja que se doren lentamente, sin quemarse, para que el aceite se impregne del aroma del ajo.
Cocinar las gambas
Incorpora las gambas cuando el ajo empiece a dorarse y sube un poco el fuego. Saltea 1–2 minutos hasta que cambien de color y queden jugosas. Añade sal al gusto.
Servir y disfrutar
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente, acompañadas de pan para mojar en el aceite aromatizado.
Consejos del chef
Aceite de oliva virgen extra: Es el protagonista de este plato. Su aroma y sabor afrutado son esenciales.
No sobrecocines las gambas: Deben quedar tiernas y jugosas, nunca gomosas.
Guindilla al gusto: Puedes retirar la cayena antes de añadir las gambas si prefieres un toque más suave.
Cazuela de barro: Sirve las gambas en la misma cazuela caliente para mantener el aceite y el ajo aromatizados durante toda la comida.