La Maja

Aceites La Maja es una empresa familiar fundada en 1997, especializada en el cultivo del olivo, la elaboración y la comercialización de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Su almazara (molino de aceite) está ubicada en Mendavia, Navarra.
Todo el proceso productivo está sometido a un control riguroso, con el objetivo de lograr “zumos de calidad excepcional”.

La recolección es totalmente mecanizada, de modo que la aceituna va directamente del árbol a la almazara, sin tocar el suelo, evitar golpes y conservar la madurez adecuada.
Se seleccionan las parcelas según criterios de madurez, variedad, denominación de origen (DOP) o si son ecológicas.
Las plantaciones están mayormente en marco intensivo (4 × 1,5 m), lo que facilita la mecanización y rapidez en recolección y transporte.
La almazara y el proceso de producción
Sólo se usan aceitunas sanas, recién cogidas del árbol. El proceso de extracción es en frío (< 27 °C) y se realiza en menos de 12 horas tras la recolección para evitar fermentaciones que dañen la calidad.