PALACIO DE LOS OLIVOS ACEITE DE OLIVA – 3L (ARBEQUINA)

Ubicación, Terroir y Olivar

La compañía opera desde su Finca Los Palacios en Almagro, Ciudad Real (región de Campo de Calatrava). Sus olivares, de casi 300 hectáreas, se asientan en tierras de origen volcánico ricas en nutrientes, lo que confiere un perfil único a sus aceitunas. Cultivan principalmente las variedades Picual, Arbequina y Arbosana bajo un sistema que combina el cultivo intensivo y el superintensivo. La gestión del olivar es llevada a cabo por personal técnico especializado, con estricto control de la trazabilidad, nutrición y poda sostenible.

Proceso de Elaboración y Logros

Olivapalacios fusiona el cuidado artesanal del campo con la más alta tecnología para garantizar la calidad. Su proceso se basa en:

1. Recolección Temprana: Solo se recoge aceituna fresca y sana de vuelo, asegurando el máximo potencial aromático.
2. Extracción en Frío y Rápida: El fruto se moltura en menos de una hora tras la recogida, utilizando un proceso anti-oxidativo con temperaturas inferiores a 27 ºC.
3. Conservación: El AOVE es almacenado en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno y mantenidos a 18 ºC para preservar sus cualidades organolépticas intactas.

Este compromiso con la excelencia ha posicionado a su AOVE Palacio de los Olivos Picual como el Nº1 en el Ranking Mundial EVOO por múltiples años consecutivos.

Palacio de los Olivos (Olivapalacios, S.L.)

es una empresa familiar que se ha consolidado como un referente internacional en la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de alta gama desde 2009.