Historia y tradición familiar
La empresa nace de una larga tradición familiar dedicada al cultivo del olivo en la región de Jaén, especialmente en el valle del Guadalquivir y la sierra de Cazorla.
El legado agrícola, el conocimiento transmitido por generaciones y la pasión por la tierra son la base de su identidad.

Producción y proceso

• Las variedades principales que utilizan son Picual y Royal.

• La recolección se realiza cuando la aceituna aún está verde, garantizando un aceite con mayor frescor, aroma y sabor.

• Las aceitunas se transportan cuidadosamente en cajas para evitar daños y se molturan de inmediato, gracias a la cercanía del molino.

• Todo el proceso se hace en frío (por debajo de 22 °C), utilizando tecnología avanzada para preservar todas las propiedades organolépticas del aceite.

Instalaciones y sostenibilidad
Elizondo combina tradición artesanal con tecnología moderna en sus instalaciones.
Controla cada etapa —desde la recolección hasta el envasado— asegurando la trazabilidad y sostenibilidad ambiental en todo momento.

ELIZONDO 
Aceites Elizondo se define por tres pilares fundamentales: calidad, elegancia y exclusividad. La marca combina la tradición olivarera con la innovación para producir aceites de oliva virgen extra de alta gama.